【醃製脆梅DIY】

【醃製脆梅DIY】

【材料】

青梅2公斤

粗鹽200公克

糖2公斤(可依個人喜好增減)

【步驟】

1.先將青梅洗淨，晾乾後加入粗鹽搓揉至出鹽水

2.使用菜刀側面拍裂青梅，並將蒂頭摘除，浸泡上一步驟的鹽水約8小時

3.浸泡鹽水約8小時後，置於清水浸泡，每兩小時換水一次，八小時後撈起瀝乾

4.以一層梅一層糖方式，加入1/3量的糖醃製，一天後將糖水倒掉，重複三次，連續三天

5.最後將煮開放涼的糖水均勻倒入，放入冰箱冷藏，即可完成！

【小撇步】

1.選擇5-6分熟的青梅最適合

2.搓揉青梅時記得帶手套，避免手受傷！

2.鹽水無法將梅子全部淹蓋，所以需要每隔一至二小時翻動一次。

3.糖溶後無法將梅子全部淹蓋，所以需要每隔一至二小時翻動一次。

4.製作過程中裝梅子的容器及勺子一定要保持乾燥，才能保證新鮮不發黴！

5.梅汁可以加點白開水混著喝也很好喝喔！

轉載http://blog.wonderfulfood.com.tw/2015/03/25/%E6%98%A5%E5%AD%A3%E5%90%83%E6%A2%85%E5%AD%90%E6%AD%A3%E5%A5%BD%E6%95%99%E6%82%A8%E7%B0%A1%E5%96%AE%E3%80%8C%E8%87%AA%E8%A3%BD%E8%84%86%E6%A2%85%E3%80%8D/